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四川經典三大美食,你不得不嘗

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發表于 2019-7-23 18:35:50 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
上個月去了一趟美麗的四川,好吃的美食吃了不少,這里著重講一下我最愛吃的三款四川小吃。我國地大物博,幾千年來飲食文化也是一直延續。我國便是將眾多美食根據地域口味劃分為八大菜系,其中非常有名的便是川菜這一菜系了,而川菜更是享譽中外,它以口味獨特,種類繁多由此而聞名。那么作為一個愛好美食的人,川菜是一定不容錯過。下面就給大家介紹一下川菜的經典代表,四川美食的幾大代表菜式。
缽缽雞

說起缽缽雞,可能四川的伙伴們不會陌生。因為缽缽雞是四川一種十分傳統的有名小吃,而它在川菜系也是十分有代表性的一類食物。追溯起缽缽雞的傳統歷史,都可以到上百年了。這道菜是在清代的時候就已經流傳有了,主要以陶器體,盛放麻辣為主的佐料,再配上由各種調料,腌制而成的去骨雞片而成。這樣的組合使得缽缽雞的皮質非常松軟,吃起來更是外脆內嫩,而且四川尤擅吃辣,它的味道十分的鮮美到甜中帶辣。這就使得這道菜顯得非常的有趣了,吃起來也是完全停不下。 而在吃奶湯面時,大家都習慣了配上一盆缽缽雞,這樣的吃法,就別具一番風味。步步基更是獲得了1990年個體名小吃優質獎項,后來更是被直接命名為優質名小吃。由此可見,四川人民對于缽缽雞的接受程度有多高。而缽缽雞不僅有這樣深厚的歷史來源,吃起來更是十分方便的。它的口味多種,可以按照食客自己的要求來配置。它也可以當做一種菜式,但有時候將它用作一種休閑食品也是可以的。而他們對于雞的處理方式也是十分的細致,精致到每一個器官都把它分開串好,這樣的細心程度也是比較用心的。所以,去到成都,這道美食不可錯過哦!
李莊白肉

李莊白肉這個名字是不是聽起來就特別有詩意?其實它的全名叫做李莊刀口蒜泥白肉,它是四川宜賓李莊的一種漢族傳統美食。據說李莊的農副產品十分出名,而那里的蔬菜食物也是非常鮮美。因此李莊的飲食文化也源遠流長,李莊人對于飲食也是十分講究。李莊的廚師,經過歷代的探索,便研發出了這道李莊白肉。而它的精細程度也是十分高的,因此這道菜嘗過的人,無不對此嘖嘖稱奇。由此它的名聲也流傳在外,李莊也因此而出名,這道菜更是成為了他們的金字招牌。說起這道菜,主要集中在火候,選料,刀功,調料四個要素上面。這四個主要的要點缺一不可,而他們的廚師更是發揚光大,把這四個要素做到了極致。據說李莊白肉的選材也是非常嚴格的,他們選吃的豬肉豬必須是飼養,有了一年的時間,而且不能添加任何的飼料,要純天然喂養的豬,還要要求他們肥瘦恰當。這種選材的第一步,就已經奠定了這道菜的基礎。而他們取材更是,將豬的腿后肉和臀部肉,去掉一刀采取第二刀的肉。這樣辛辛苦苦養殖一年的豬,用在這道菜上,不過僅有三公斤左右。所以它的選材是極其奢華。而它的制作過程又更是精致了,工序十分繁雜,火候也得非常有經驗的師傅才能拿準。說它的要求極高,可是一點也不夸張。而它的口感嘗起來更是清香爽,肉肥卻又不膩,有一種入口即化的感覺。這道菜也是川菜系非常經典的一道菜之一。
夫妻肺片

這道菜的名字可謂是馳名中外,在許許多多的中餐廳中,這道菜都是常備的一道菜之一。當然了,這道菜并不是取至兩夫妻的肺上的肉,其實這道菜的由來是因為它是夫妻創作而成。因此便給它取了這個名字,它也是四川的一道名菜。它的取材通常是使用牛頭皮,牛心牛舌,等等為原材料。先將它們進行鹵制入味,后來細細切片。再配上自己獨自的辣椒醬,花椒面等等,再通過精細的擺盤,這道菜就成功了。而這道菜的外觀十分好看,一看便有讓人想要一試的沖動。它的色澤十分艷麗,肉質更是非常鮮美入口即化,再配上他們特制的辣椒醬,又有一股麻辣的味道。所以這道菜還是很受歡迎的,而且它的取材制作都很簡單,所以在尋常家庭中,這道菜也是十分常見的。


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